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发布时间：2019-03-23 11:07:14
烟道的清洗及维护是非常必要的。
烟道是宾馆、酒楼厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。
烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准，油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。
由于酒店食堂厨房排烟罩因长期积油，应及时对烟道及烟罩进行清洗，否则很容易引起着火。强制清洗，平均每两个月一次。
